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腌制粉应用技术

腌制粉使用说明

鸭肠腌制粉S99055的使用方法:1kg鸭肠(冻鸭肠脱水后),加入鸭肠腌制料40g,拌匀腌制30分钟,然后清水冲洗2分钟后宰段,或是腌制40分钟后用锅烧开水后下鸭肠烫定型赶紧放入清水中浸泡10分钟折段。然后加一半水一半冰块,放入水的0.5%的鸭肠腌制粉调匀,刚刚淹没鸭肠,放入保鲜室储存2小时以上备用即可。可以保存3天以上不变口感。


牛肉腌制粉S99053的使用方法:主料:牛肉1000克。

Welcome彩神辅料:姜15克,洋葱30克,清水150克。(姜洋葱打成汁)调料:牛肉腌制粉(S99053)---60克。将牛肉1000克切成3厘米的片或1厘米见方的丁、或一指条均可,放入150克清水浸入牛肉,加入姜洋葱汁搅匀,再加入牛肉腌制粉60克拌匀,腌制30分钟后浇上100克色拉油拌匀,放入冷藏室保鲜即可。


红味牛肉腌制粉S99049的使用说明:

Welcome彩神本产品特点为腌制牛肉口感脆嫩Q弹性强烈,牛肉增大。主料:牛肉1000克。

Welcome彩神辅料:姜15克,洋葱30克,清水150克。(姜洋葱打成汁)

调料:牛肉腌制粉80克,炒制粗辣椒面20克,辣椒红油100克。

将牛肉1000克切成3--7厘米的片或1厘米见方的丁、或一指条均可,放入150克清水浸入牛肉,加入姜洋葱汁搅匀,再加入牛肉腌制粉80克腌制30分钟后加入粗辣椒面20克拌匀,浇上自制辣椒红油即可。放入冷藏室内冷藏3天以上味道都不变。


Welcome彩神红味牛肉腌制粉S99038的使用说明:

本产品特点为腌制牛肉口感脆嫩Q弹性强烈,牛肉特别增大,在锅里呈漂浮状,也是火锅店里说的水上瓢牛肉。主料:牛肉1000克。

辅料:姜15克,洋葱30克,清水350克。(姜洋葱打成汁),熟芝麻15克。

Welcome彩神调料:牛肉腌制粉80克,炒制粗辣椒面20克,辣椒红油100克。

将牛肉1000克切成6厘米的片或1厘米见方的丁、或一指条均可,放入150克清水浸入牛肉,加入姜洋葱汁搅匀,再加入牛肉腌制粉80克腌制30分钟后加入粗辣椒面20克拌匀,浇上自制辣椒红油,加入熟芝麻拌匀即可。放入冷藏室内冷藏5天以上味道都不变。


Welcome彩神小郡肝腌制粉S99040的使用方法:

Welcome彩神主料:郡肝1000克。

辅料:姜15克,洋葱30克,清水150克。(姜洋葱打成汁)

调料:郡肝腌制粉120克,炒制粗辣椒面20克,辣椒红油100克。

将郡肝1000克切成见方的丁、或片状均可,放入100克清水浸入郡肝,加入姜洋葱汁搅匀,再加入郡肝腌制粉120克粗辣椒面20克拌匀,腌制30分钟后浇上自制辣椒红油即可。放入冷藏柜里冷藏2小时颜色更加鲜艳,口感2天不变。


菜品腌制粉S99029的使用方法:

Welcome彩神本产品对菜品猪排骨和猪里脊肉以及郡把,肥肠等等。主料:排骨,里脊1000克。

辅料:姜15克,大葱30克,(姜大葱切成短粒状)

调料:菜品腌制粉120克,炒制粗辣椒面20克,辣椒红油100克。

将排骨,里脊1000克切成段或条状或片状均可,加入姜大葱搅匀,再加入菜品腌制粉60克粗辣椒面20克拌匀,腌制30分钟后浇上自制辣椒红油即可。放入冷藏柜里冷藏2小时颜色更加鲜艳,口感2天不变。郡把和肥肠腌制的量比排骨里脊的量加1倍,腌制方法就多加适量料酒或啤酒腌制。

火锅红汤膏T4的使用方法:本产品应用于火锅底味增香,增麻辣,增口感纯厚回味感,增颜色红亮。用量味:四川内地每锅(5斤油1斤底料3斤水)15---25克,华北地区(2斤油1斤底料6斤水)35---50克,东北地区(1斤油1斤底料8斤水)50---70克。

注:火锅红汤膏加入后,火锅调味粉要适量减少1/2的量。


 


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